Ipsos Yeme & İçme Paneli'nin Ocak-Eylül 2024 dönemini kapsayan analizine göre, yeme-içme alışkanlıklarında kayda değer değişimler yaşandı. Bireylerin hazır yemek tüketimindeki artış, sektörün yüzde 5 oranında büyümesine olanak tanırken, tüketim tercihlerindeki çeşitlilik ve sipariş alışkanlıkları öne çıkıyor.
Yeme-içme sektöründe büyüyen talep
2024 yılının ilk dokuz ayında bireylerin yeme-içme tüketim anı sayısı 2 milyarı buldu. Ortalama bir birey bu dönemde 7 farklı restoran tipinden tüketim gerçekleştirerek ayda yaklaşık 4 kez sipariş verdi. Mekânda tüketim oranlarının artması ve eve siparişin yaygınlaşması, toplam tüketim sayısındaki artışa önemli bir katkı sağladı.
Mekânda tüketim artışı Gel-Al’ın payını azalttı
Mekânda tüketimlerin toplam tüketim içerisindeki payı yüzde 69‚ eve siparişin payı yüzde 18, Gel-Al yönteminin payı ise yüzde 13 olarak kaydedildi. Geçtiğimiz yılda Gel-Al yöntemiyle yapılan tüketimler her 100 tüketimden 17’sini oluştururken, bu oran 2024 yılında 13’e gerileyerek düşüş gösterdi.
En fazla büyüyen kategoriler: İskender dönerciler ve kebapçılar
Ocak-Eylül 2024 döneminde her 100 tüketimin 24’ü kebapçılarda gerçekleştirildi. İskender-Dönerciler ise tüketim payını en çok arttıran kategori oldu. Marmara, Akdeniz, Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerindeki toparlanma, bu kategorideki artışta öne çıktı. Bunun yanı sıra, pizzacılar da dikkate değer bir pay kazandı. Buna karşın, lokantalar tüm restoran türleri arasında en çok pay kaybına uğrayan kategori oldu.
Eve siparişin yükselişi
Dijitalleşmenin etkisiyle eve sipariş alışkanlığı gün geçtikçe yaygınlaştı. Tüketimlerin yüzde 18’i bu yöntemle gerçekleştirildi. Özellikle çeşitli çevrimiçi sipariş platformlarının sunduğu kolaylıklar, bu trendi destekledi.
Gelecek yıllara yönelik beklentiler
Yeme-içme sektöründeki büyüyen talep ve alışkanlık değişimlerinin gelecekte de devam etmesi bekleniyor. Eve sipariş alışkanlığının daha fazla dijital yenilikle desteklenmesi ve mekânda tüketimin artışı, sektördeki rekabeti çeşitlendirecek. Kebapçılar ve İskender-Dönerciler gibi yerel tatların popülerliği ise tüm yıl boyunca sektörün yönünü belirleyen ana etkenlerden biri olmaya devam edecek gibi gözüküyor.